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I Presidi della Provincia

Presidio Vacca Bianca Modenese
Meno di cento anni fa nelle province di Modena, Ferrara, Mantova e Reggio Emilia erano registrati circa 52.000 capi, negli anni '50 il numero dei capi supera quota 140.000. Ma, solo dieci anni dopo, inizia la fase discendente, nel 1957 si contano solo 650 capi. La Provincia di Modena ha avviato con alcuni allevatori storici un progetto per il recupero di questa razza autoctona. Dal 2005 nel Caseificio Rosola di Zocca, sull'appennino modenese, si producono forme di Parmigiano di montagna fatte solo con latte di bianca modenese.
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